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Zitrusaromen
Jeder Arbeitsschritt bei der Fertigung erfolgt in Handarbeit
Wurde 2011 bei der International Wine and Spirit Competition in London
mit einer sehr gut sichtbaren Perlenschnur
Bereitgestellt wird Port Culinaire (Gourmet Magazin) Ausgabe 61 (Sixtyone)
MultiTextur - Bindemittel & Texturgeber aus Zitrusfaser Pulver, Herbacuisine, 600 g sub-olivenoel ZitrusaromenDie Vorzge der Zitronenfaser gibt es nun auch in trockener Form. Bei der Verwendung anstelle anderer Bindemittel verringert sich die Hautbildung, es entstehen weniger Klmpchen, es neigt weniger zum Anbrennen und man braucht nur sehr wenig davon. Dry eignet sich hervorragend zum Abbinden von Suppen und Saucen. Fr Suppen bentigt man etwa 15 g je Liter, fr Saucen ca. 20 g je Liter. Vegan tauglich und deklarationsfrei nach LMIV.
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