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welches Fleisch als Kalbfleisch bezeichnet werden darf
5 kg) feinste Entrecote-Muskeln
Wir empfehlen eine Kerntemperatur von 52-54 °C
Rindsgeselchtes kann – wie auch die italienische Spezialität Bresaola – dünn geschnitten serviert werden
Vom Jungbullen ungenießbar
Rindsfilet Steak Produktgruppe-Schinken & Aufschnitt welches Fleisch als Kalbfleisch bezeichnetDas Feinste vom Feinen Der zarteste Cut vom Rind ist das Filet. Das Filet (franzsisch = dnner Faden) stammt aus der inneren Lendenmuskulatur und macht nur einen sehr kleinen Anteil der Gesamtmuskelmasse (ca. 2 %) aus. Nicht umsonst zhlt es daher als das edelste Teilstck des Rindes. Oftmals wird es auch als Tenderloin oder Lungenbraten bezeichnet. Das Fleisch ist besonders zart, mager und feinfaserig, da der Filetmuskel aus dem Rcken kaum beansprucht
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