Kimchi - frisch, eingelegter Chinakohl, Jongga, VEGAN, 1 kg sub-hartkaese große Bratenstücke aus Lamm

große Bratenstücke aus Lamm

Maltosec kann hervorragend zum Mehlieren von Gänsestopfleber vor dem Braten genutzt werden

Inhaber und Kellermeister Markus Schneider wurde einmal als der junge Wilde aus der Pfalz betitelt

sogar in Desserts

Tonkabohnen können ähnlich wie Vanille für die Aromatisierung von Eis

Kimchi - frisch, eingelegter Chinakohl, Jongga, VEGAN, 1 kg sub-hartkaese große Bratenstücke aus LammAchtung, dieser Kimchi lebt noch ! Das Ventil im Deckel erlaubt das entweichen von entstehenden Gasen. Denn hier arbeiten die Milchsurebakterien nocht etwas weiter. Anfangs wirkt er recht knackig, sauer und frisch. Nach etwa 90 Tage weiterer Reifung wird er runder und "umamiger" im Geschmack, bleibt aber erfrischend. Das pikanter Pendent zu unserem Sauerkraut. Der Chinakohl wird gesalzen, und anschlieend mit viel Chili, aromatischen Gewrzen, Lauch.