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Ofenpoularde mit Steinpilzen und Portweinsauce oder gebackenem Ziegenkäse auf Blaubeer-Chutney
Ein alter Emaille-Eimer in klassischem Weiß — schlicht
Weingärtners Genusshandwerk Antikwachs (English)
gebratener Saibling mit Beurre Noisette
Velich arbeitet mit Spontangärung
Vietti Barolo DOCG Ravera 2020 BIO fritsch Ofenpoularde mit Steinpilzen und PortweinsauceDer Ravera 2020 in der Normalflasche biodynamischer Barolo aus dem aufstrebenden Cru in Novello. Ravera Baroli zeichnen sich durch eine besondere Mineralitt und Geradlinigkeit aus, die sie von den parfmierteren La Morra Weinen und den mchtigen Serralunga Weinen unterscheidet. Vietti hat hier einen eigenstndigen, terroirbetonten Barolo geschaffen. Tiefes Granatrot. Die Nase prsentiert dunkle Kirsche, Pflaume, Eisen, nassen Stein und eine dezente
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